|
Luxe Tarbot Met Een Tomaat-saffraansausje
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 400 gram Tarbotfilet
- 20 saffraandraadjes
- 150 ml visfond
- 3 pruimtomaten
- 1 rode puntpaprika
- 2 knoflookteentjes
- 1 sjalotje
- 1 el suiker
- 2 el olijfolie
- 1 tl sinaasappelrasp
- sap van 1 sinaasappel
- peper en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - 1. Meng de olie en suiker door elkaar en smeer hiermee het sjalotje, de tomaten, de paprika en de knoflookteentjes in.
- 2. Rooster ze in een oven op 220 graden in 15-20 minuten.
- 3. Rooster de saffraandraadjes enkele seconden in een droge sauspan. De draadjes moeten dieprood kleuren, maar mogen niet verbranden.
- 4. Voeg de groente, de fond en het sinaasappelrasp toe.
- 5. Trek in 15-20 minuten een saus en zeef hem door een bolzeef.
- 6. Voeg het sinaasappelsap toe. AFWERKING:
- Kook de saus een keer op. Leg de filets in een ingevette ovenschaal en breng ze op smaak met peper en zout. Gier er de saus overheen en rooster ze 6-8 minuten in een oven van 200 graden. Verdeel de vis met de saus over 4 boden, bestrooi met peterselieblad.
|
|
|